Empanadas Criollas, deliciosas, y faciles!

Mientras viajo de regreso de Sauce hacia Corrientes, probando los beneficios de Blogger Movil, quiero compartir un bocadillo para todos aquellos que me pidieron platos sencillos y sabrosos, sin complicaciones.

Se me ocurre que las empanadas en toda su variedad son un bocadillo ideal; rapidas, se comen sin cubiertos, y bien hechas son un lujo argentino.

Aca les dejo una de mis preferidas:
Empanadas de carne con pasas y aceitunas.


Ingredientes:
Medio kilo de carne molida especial, o medio kilo de roast beef cortado a cuchillo en pequeños cubos.
4 huevos duros
Dos cebollas medianas
1 morron rojo grande
150 gramos de aceitunas sin carozo (vale que sean esas que ya vienen cortadas, mejor)
100 gramos de pasas de uva
Sal a gusto
Pimenton dulce
1 cucharada de azucar
Aceite para freir (girasol u oliva mejor)
Grasa vacuna (o grasa de pella) para freir las empanadas
Lo mas importante, dos docenas de empanadas para freir.
Condimento para carnes, y provenzal.
1 pizca de comino.

Preparación:
Corto las cebollas en cubitos bien finos, y las pongo a freir en el aceite bien caliente.
Mientras se doran, preparo la carne asi:
En un bowl grande, vuelco la carne, tres cucharaditas del condimento para carnes y un puñadito de sal.
Cuando las cebollitas transparentan, pongo el morrón picadito y una cucharada sopera de azucar. Revuelvo y cocino dos minutos.
Vuelco mi preparado de carne y remuevo con tenedor hasta que todo agarre el color de la carne cocida. Si quedo mucho "jugo", separo en un recipiente.

Saco del fuego, vuelco en un bowl y le agrego un puñadito de pasas de uva. Pongo una cucharada de pimenton dulce, agrego los 4 huevos duros picados y las aceitunas. Para mas sabor, podemos darle un toque de aceite de oliva. Le pongo el comino y tres cucharaditas de provenzal. Mezclo todo.

Dejo enfriar y preparo las empanadas: ahueco un poquito el centro de la masa, pongo una cucharada de relleno y le agrego una cucharadita del "juguito" que guardé, y mojando los bordes con agua las cierro. Por el repulgue no te preocupes: con un tenedor pisas los bordes y listo.

Ahora a freir! Pongo bastante grasa en la sartén, (tiene que cubrir las empanadas hasta la mitad y las frio en grupos de no mas de cuatro . Un ratito de cada lado y a disfrutarlas calientes!

Casi me olvido: Maridaje infaltable, vino tinto, mejor si es Syrah. Si hablamos de marcas, depende de gustos, para mi, Finca Flichman o Famiglia Zuccardi. Si es verano, en familia o con amigos, sangria vasca con frutas! Esta de la sangría la subo en la proxima entrada!