BUDÍN DE PAN, UN CLÁSICO!

Hola a todos! Bienvenidos a este mi blog, donde quiero compartir con ustedes el placer de las recetas que hacen las delicias de nuestra mesa.
Para esta ocasión, decidí comenzar de un modo inusual ya que arrancamos por el postre jaja!

Este postre clásico argentino, es el primero que de la mano de mi amiga Susana Avalos y su programa Todo Mujer, sale publicado en Diario Epoca y me anima a comenzar este blog, dando inicio asi a un sitio propio para compartir una de las cosas que mas me fascina: cocinar, y compartir.

En la foto de arriba el plato terminado todavía sin adornos de crema, cerezas y dulce de leche. Pero vamos al paso a paso, asi les puede salir igualito de rico! Que lo disfruten!

Ingredientes:
Para el budín:
Medio Kilo de pan 6 huevos 1 Kg de azucar blanca 1 limon para rallar o esencia de vainilla 1 bolsita de pasas de uva (a gusto) 1 litro de leche.

Para el caramelo
azucar a gusto agua cantidad necesaria.

Para el almíbar
6 cucharadas de azucar agua cantidad necesaria Coberturas a gusto: Chocolate blanco, dulce de leche, salsas de caramelo, frutilla.

Preparación del budín:
1-Quitamos la corteza a los panes, conservando el corazón blanco.

Mejor si el pan es del dia anterior o mas, pero puede hacerse bien con el pan del dia si la masa no esta demasiado blanduzca.

La idea es una consistencia media, muy duro tardará mas tiempo en desmenuzarse, y muy blando, se vuelve una masa pegajosa.

Se corta el pan con los dedos o con ayuda de un cuchillo en cubitos de 1.5cm x 1,5cm mas o menos, para que tarde menos tiempo en desarmarse.

2 - Colocar el pan en un Bowl y remojar con la leche hasta formar una pasta no demasiado líquida, consistencia cremosa. Vale ayudarse con un tenedor o un batidor de alambre para desarmar el pan.

3 - Aparte, batir los cinco huevos y mezclarlos con cuarto kilo a 300 gramos de azucar formando una mezcla homogénea. No es necesario que el azucar se disuelva totalmente.
Para lograr una consistencia mayor del budín, colocar otro huevo mas.

En esta foto, los dos componentes del budín antes de mezclar: la pasta de pan con leche homogeneizada, y la crema de huevos y azucar. Cuando mayor cantidad de leche se agregue, el budín será mas "húmedo".

Rallamos la cáscara de un limón, o aromatizamos con una tapita de esencia de vainilla y mezclamos los componentes en una cacerola mediana, revolviendo todo para integrar los ingredientes. Mientras tanto, vamos a ir preparando acaramelando una budinera. Es el momento de colocar las pasas de uva!

Colocamos la budinera directamente sobre la hornalla, colocamos unos 150-200 gramos de azucar y a medida que se va "quemando" agregamos agua. Con un repasador movemos la budinera para distribuir el caramelo. Para el centro, nos ayudamos con una cuchara y queda todo cubierto. Para que se enfrie mas rapido, mojar por fuera la budinera bajo el chorro frío. El caramelo se craquela.

Paso siguiente, volcar la masa a la budinera, poner a cocinar a bañomaría una media hora a 45 minutos. Algunos estilan cocinarlo al horno, yo lo prefiero mas húmedo, tapado en una olla a

bañomaría con un difusor de calor debajo (opcional).

Ultimo paso, probar con un cuchillo. Si sale limpio, esta listo. Dejamos enfriar todo lo que la ansiedad nos permita, y colocando un plato encima de la budinera, damos vuelta y desmoldamos. Y a disfrutarlo!

Como toque final, podemos preparar un almíbar con seis cucharadas de azucar, un poquito de agua y al fuego, dejamos que el agua evapore un poco y que se caramelice, y vertimos sobre el budín desmoldado. Una verdadera delicia. Opcionales para acompañar, cerezas, crema chantilly, cobertura de chocolate blanco o negro a gusto.

Maridaje: Para este postre, recomiento un vino blanco, Norton cosecha Tardía o Santa Julia Tardío. También se saborean muy bien con vinos dulces espumantes tipo cava. Salud!