Estofado de Pollo

Domingo!

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Dia de platos especiales, mesas familiares, un dia para disfrutar! Algunos prefieren asados, otros pastas, otros algun platillo especial, hoy elijo uno al azar para compartir con ustedes.

Este domingo, vamos con un plato tradicional dominguero: Estofado de Pollo, para acompañar Tallarines, Macarrones, Moñitos, vos elegís cual te gusta mas.

Vamos a la receta:

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Los ingredientes:

Zanahorias, Papas y Batatas, una Berenjena, Cebollas, Perejil, Pimentón rojo y condimento para pizza. Aceite, sal y cubitos de caldo de gallina en cantidad necesaria.

Preparación:

Picamos la Cebolla y la ponemos a freír en aceite bien caliente hasta que comiencen a tomar color dorado. Para este estofado, es conveniente usar una paellera, o una olla metálica de paredes gruesas para evitar que se queme o se pegue.

Con la cebolla doradita, agregamos el pollo trozado, sin piel y con la menor cantidad de huesos posible. Para que las partes gruesas se cocinen bien, vale pincharlas con cuchillo o punzón asi los jugos de cocción penetran bien.

Con el pollo dorado, vuelta y vuelta agregamos las zanahorias picadas en juliana. Tapamos la olla para cocinar todo en forma pareja. Lo ponemos primero para que se vayan ablandando, porque es la verdura mas "dura" que vamos a agregar al estofado.

Agregamos las batatas picadas en un tamaño medio. Volvemos a tapar, hacemos lo propio con las papas. Agregamos la berenjena también picada en juliana y condimentamos con pimentón rojo y condimento para pizza para darle un toquecito picante del ají.

Para terminar, picamos perejil y picamos dos cubitos de caldo de gallina, agregamos todo a la preparación y le revolvemos con cuidado.

Controlamos la sazón del preparado, agregamos sal y pimienta a gusto, hay que acordarse de agregar agua cada tanto para que no se seque y se queme el estofado. No demasiada porque quedaría aguachento, ni tan poca para que no quede seco. El resto es cuento, hervimos fideos (los que prefieran) en agua salada con una hojita de laurel, colamos, le ponemos un toque de aceite. Servimos fideos, estofado, y queso para quien guste... Salud!

Maridaje para este plato: Tintos con taninos fuertes, recomiendo Estancias de Mendoza Merlot. Que lo disfruten!