Panqueques!

Hola de nuevo! Hoy a pedido de mi hija que también cocina con el papá, hicimos Panqueques. Ella los come así, solitos, pero para nosotros los mayorcitos vale rellenarlos con lo que mas nos guste. Va la receta, sencilla y rápida.

Ingredientes:

250 gramos de harina

2 huevos enteros

1 cucharadita de sal

leche cantidad necesaria.

Preparación:

Colocamos en un bol un poco de leche y vamos agregando la harina en forma de lluvia revolviendo para que no se formen grumos. Agregamos los dos huevos y la sal. Ahora, revolvemos todo, tiene que quedar una masa bastante líquida, muy líquida. Integramos para que no queden grumos.

Enmantecamos una plancha gruesa de metal o una panquequera, cargamos un cucharón con el líquido de la mezcla y lo echamos moviendo la panquequera para distribuirlo. Tiene que ser lo mas fino posible.

Desmoldamos (cuando esta seco arriba ya esta listo, no es necesario cocinar del otro lado). Si te animas, podes sacarlo de la panquequera dandola vuelta sobre el plato donde se van guardando los panqueques listos.

El relleno, lo que mas te guste: queso, jamon y queso, verduras, y hasta dulce de leche! A disfrutar!

Maridaje recomendado: un vino blanco suave, perfumado y dulzón. Un Norton Cosecha tardía a 18º, lo ideal. Salud!

Torta Frita (Chipa Cueritos)

Hola de nuevo amigossss! Hoy, dia de lluvia, un post imperdible de un clasico: Torta Frita.

Para la masa, 250 gramos de harina comun, 250 gramos de harina leudante, 100 gramos de manteca o margarina, salmuera, 1 huevo entero.

Aceite para freir.

Mezclamos las dos harinas, amasamos con la manteca o la margarina hasta obtener una mezcla terrosa. Agregar el huevo, mezclamos y agregamos la salmuera de a poco hasta obtener consistencia de pan.

Hacer esferas de 5cm de diametro cada una y estirar hasta lograr discos de 20cm aprox, hacer agujeritos en cruz con cuchillo o con los dedos y freir en aceite bien caliente.

Listo! A disfrutar! Aca salen entre seis y siete tortas fritas (o "chipa cueritos" como les decimos por aca) acompañar con lo que mas te guste, mate, mate cocido, cafe, te, o simplemente, el ruido de la lluvia sobre los techos!

Hasta la proxima!
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Canapes de Queso con masa de Torta Frita

Hola de nuevo! A veces los errores, los olvidos y las casualidades resultan en genialidades; las cabras que descubren el café por accidente, el queso Roquefort que surge del olvido del fermento en una gruta húmeda, varios casos en la historia de la Gastronomía.

Bueno, esto es una pavada pero igual les voy a contar. Con mi hija estabamos haciendo masas para Chipa Cueritos (torta frita), hicimos varios, y a ella se le ocurrio cortar la masa con unos cortantes con formitas que tiene, asi que hicimos unos cuadraditos fritos. Resulta que al freirlos se inflaron todos, y formaron una suerte de empanadita hueca. Asi que esto me dio una idea de rellenarlos y es así como aparecen estos singulares canapés.

La receta es muy simple: masa para torta frita, queso (o el relleno que prefieras) y aceitunas para decorar.

Ingredientes:

harina comun 200Gramos

Harina leudante 200 gramos

un huevo completo (obviamente sin la cáscara!)

una pizca de sal

una pizca de azucar

cuatro cucharadas de aceite o manteca

agua, cantidad necesaria.

Queso, jamón cocido, queso crema, jamon crudo

Aceitunas (la cantidad que quieras)

Aceite de girasol para freir.

Preparación

Mezclas todos los ingredientes de la masa, si no queres ensuciarte , y vas agregando agua a medida que pida, hasta formar una masa de consistencia media, si falta harina para el amasado le agregas. La estiramos de mas o menos 7mm de espesor con el palote y usando cortantes o simplente un cuchillo, la cortamos en cuadraditos de 5x5cm.

Con el aceite bien caliente, freimos los canapes de un lado hasta que se eleven un poquito. Son solo unos segundos (ojo que se queman si no). Los sacamos sobre papel absorbente.

Cuando estan frios, los cortamos al medio, sin separar totalmente la masa y le colocamos el relleno, que previamente habremos cortado en trocitos del tamaño que prefieras. Cerramos, los decoramos con unas aceitunitas que le dan un sabor superespecial y listo!

Que lo disfruten!

Maridajes: vinos Blancos suaves: Chardonnay, Chablis, Torrontés argentino.

Chop Suey de Ternera a mi manera.

Hola, mucho tiempo sin publicar recetas! Bueno, para arrancar el 2011, una receta sencilla, rápida y liviana justa para los dias de verano que nos tocan. Es un chop suey sin toda la complejidad del chop suey chino original; la idea como siempre es preparar algo rápido, sencillo y sabroso y con los ingredientes que tenemos a la mano. Este año tambien estoy preparando una sección de platos elaborados de mayor complejidad, para los que gustan también de disfrutar de algunos platillos con más dedicación.


Vamos a los ingredientes?
2 Cebollas medianas
1 diente de ajo
1 morron rojo
1 morron verde
1 morron amarillo
1 zanahoria fresca
Salsa de soja
1 cubito de verduras
1 limon
sal y pimienta
400 gramos de carne de ternera
una pizca de azucar

Preparación

Cortamos los morrones en juliana finitos, al igual que las cebollas, las zanahorias y la carne en finas tiras mas o menos de unos 8cm de largo.

Ponemos aceite de girasol, y en caliente ponemos el diente de ajo aplastado. Lo freimos un par de minutos y lo retiramos. Blanqueamos todas las verduras, todas juntas y le agregamos una pizca de azucar (una cucharada mas o menos). Salteamos unos a dos minutos (que queden crocantes, no blandas), y agregamos la carne de ternera. Con una cuchara de madera revolvemos para que todo se cocine bien, no tarda mas de cuatro minutos. Agregamos unos chorritos de limón, salsa de soja a gusto. Apagamos el fuego y salpimentamos.

Asi de simple. La idea es hacerlo con lo que se tiene a mano, despues prometo un Chop Suey con todo, y acompañado de salsa roja agridulce china.

Para acompañar este plato, nada mejor que un buen vino blanco dulce, o un Chardonnay. No es despreciable una cervecita! Siempre de malta genuina. Salud!