Tortillitas de pan (dulces para los dias de lluvia)

Una alternativa para nuestras típicas tortas fritas: Tortillitas de pan.

Sencillas, pueden prepararse con los chicos, menos la fritura claro. Aca van los ingredientes:

Pan, que puede ser del día, del día anterior, como quieras. Cortado en rodajitas de 1 cm aprox con cáscara o sin cáscara.

1/2 litro de leche, 200 gramos de azucar, 3 huevos, aceite para freír cantidad necesaria.

La preparación muy simple: En un bol mezclas los huevos, la leche y el azucar y revolves todo hasta que el azucar no se sienta en el fondo. Calentás bien el aceite en una sartén y mientras mojás el pan en el preparado. No dejes demasiado tiempo en remojo porque se desarman, cuando el aceite este caliente ponés grupos de ocho mas o menos o todos los que entren sin encimarse. Tiene que estar bien caliente el aceite.

Cuando estan doraditos de un lado los damos vuelta y seguimos por el otro lado, bajamos sobre papel absorbente para que dejen un poco del aceite y despues los pasamos al plato donde se van a servir.

Para los que gusten, pueden rociar con un poco de almibar o salsa de caramelo encima, con una pizca de azucar impalpable también.

Para esta receta, no hay vinos para recomendar, sí un buen mate amargo argentino, un buen mate cocido o simplemente un té con leche, café o lo que prefieras para acompañar según la estación del año.

Que lo disfruten! acuerdense si lo preparan con los chicos, se puede hacer todo, menos freir!

Tortilla de papas (mas light que de costumbre)

Hola de nuevo! Seguimos con recetas sencillas, esta vez el turno a un clásico, la tortilla de papas al estilo español.
Los ingredientes sencillisimos, un kilo de papas peladas y cortadas en láminas finitas, cinco huevos, sal, provenzal, y queso a gusto para gratinar.

Para preparar:
Primero ponemos a hervir las papas en una olla grande que las cubra completamente, no mas de 7 minutos, controlar solamente que queden transparentes y el punto de cocción. Colar, rociar con abundante agua fría para evitar que se pase la cocción.

En un bol grande, colocar los huevos enteros, provenzal, sal y mezclar para formar el ligante. Agregar a esta mezcla las papas cocidas y mezclar con una espatula suavemente dadolas vuelta para no romper las papas.

Colocar en una sartén preferentemente de hierro fundido o similar abundante cantidad de aceite de girasol, esperamos a que este bien caliente sin que largue humo, y volcamos toda la preparación dentro cuidando de que las laminas queden horizontales en lo posible.
Cocinar de un lado durante unos cuatro minutos o hasta que la espuma blanca de la cocción del huevo asome por los lados.
Para dar vuelta, usamos una tapa (esto es un pequeño secreto sobre el que vamos a volver despues!). Ojo que la tortilla es ancha, darla vuelta con cuidado y cocinarla del otro lado.
Cuando Esta lista y usando otra vez una tapa con manija, emplatamos y aprovechando que esta caliente la parte superior esparcimos unos trocitos de queso cremoso o mozzarella para que se derrita solo arriba.

Cortamos y nada mejor que una buena cerveza para acompañar esta delicia! A disfrutar!

Ensalada de Papas a la provenzal

Un clásico para días especiales, simple, rápido y delicioso. Hoy la hice para acompañar un pollo grille con cebollas salteadas.

Los ingredientes:

Papas, medio kilo

Mayonesa 130Gs

2 huevos duros picados

Leche un chorrito

Perejil picado a gusto

Ajo picado un diente completo

Sal y pimienta.

Para preparar:

Pelamos y cortamos la papa en cubitos de 1,5x1,5, ponemos a cocinar en agua hirviendo con un puñadito de sal gruesa para evitar que se desarmen. Hay que cuidar mucho el punto de cocción para que las papas salgan enteras en la ensalada, es conveniente bajarlas un minuto antes del punto de cocción y que terminen de cocinarse fuera con la temperatura que conservan.

Aparte, preparamos la salsa, que es la mayonesa rebajada con un chorrito de leche para hacerla mas corrediza y liviana. Salpimentamos, volcamos sobre las papas, echamos arriba el perejil picado, el huevo picado y el ajo (mejor si ya mezclamos antes estos dos ingredientes).

Mezclamos con dos cucharas y listo! Una guarnición de lujo, en menos de diez minutos.

Consejo: es muuuucho mas rica de un día para el otro.

Maridaje: El vino blanco que mas te guste, yo personalmente recomiendo para esta ensalada un Chenin Blanc, aunque marida muy bien con tintos tipo Sirah tambien. Salud!

Ensalada Waldorf

Hola de nuevo! Muchos días ya sin escribir ninguna receta, por suerte siempre me hago un tiempito para compartir con ustedes las delicias que se me van ocurriendo preparar. Hoy, en honor de un plato que preparé para el Stand del Instituto Gastronómico Argentino en la Expo Mujer 2010, voy a presentarles un plato sencillo pero muy especial, la Ensalada Waldorf o Waldorf Astoria; una ensalada agridulce muy sabrosa, rápida, sencilla de preparar y muy muy sabrosa.

Dice la historia que el autor de esta receta era el Mâitre del conocido hotel Waldorf Astoria, famoso por sus invenciones y nuevos platos que presentaba a sus especiales degustadores. Exitetn muchas variedades y variantes de la ensalada Waldorf original, yo la que voy a mostrarles hoy aquí, es una ensalada Waldorf Basica.

Los ingredientes:

1 Manzana Verde

3 ramitos de Blanco de Apio (sin hojas)

200 gs. de Nueces

200 gramos de crema de leche

100 gramos de mayonesa

1 cucharada de miel

perejil picado

sal

jugo de medio limón

Como prepararla:

Primero, la salsa. Mezclamos la crema de leche y la mayonesa batiendo suavemente con cuchara para mezclar bien, agregamos una pizca de sal y una pizca de perejil picadito a placer. Volvemos a revolver colocando unas gotas de jugo de limón y reservamos mientras hacemos la parte sólida de la ensalada.

Picamos la manzana verde, podemos elegir hacerla con la manzana pelada o con cáscara, la ensalada original es de manzana verde y con cáscara, cortada en cubitos de 1,5 x1,5cm aprox.

Hacemos lo propio con el apio, lo cortamos en finas láminas para que brinde todo su sabor. Condimentamos con sal a gusto, pimienta, un toquecito de jugo de limón.

Agregamos la salsa que habíamos reservado.

Con el palo de amasar aplastamos las nueces (se pueden picar a cuchillo, pero aplastarlas las deja de un tamaño uniforme y es mas rapido). Agregamos las nueces picadas a la preparación, revolvemos todo y rectificamos la sal y la pimienta.

La idea es que no se forme una mezcla lechosa con la salsa, sino que quede una ensalada mas bien pastosa, donde todos los sabores esten en equilibrio.

Para emplatar, colocamos un poco de esta ensalada con nuestro plato principal preferido (carnes rojas, blancas o pescados van super), colocamos una cucharada de la salsa, que la podemos rebajar con una cucharada de leche, ponemos unas nueces enteras alrededor y un ramito de perejil para decorar.

Y a disfrutar! y Gracias, Susana Avalos por la invitación. Un verdadero honor, gracias también a Bodega Los Haroldos por el obsequio: un delicioso Sauvignon Blanc para acompañar esta receta. Salud!

Maridaje recomendado: Norton Cosecha tardía o Los Haroldos Sauvignon Blanc. Imperdible.