Tarta Pascualina
Ingredientes:
1 manojo de acelga con los cabitos
4 huevos duros cortados en mitades
3 huevos enteros crudos
Provenzal
1 sobre de queso rallado
1 Cubito de caldo de verduras o de gallina (lo que tengas)
2 tapas de masa para pascualina (si son hojaldradas mejor)
Sal a gusto
Preparación:
Agarrás el manojo de acelga y lo cortas en pedazos de unos 6 a 8cm para que pueda entrar en una olla, que vas a cargar con agua (unos 15cc) y pones todo a hervir tapado unos 6 minutos hasta que se ablande todo. lo colas bien (tiene que quedar lo mas seca posible), lo pones en una tabla de picar y con un cuchillo grande lo picas todo bien chiquito. Dejalo que se enfríe un poco, no te quemes los dedos!
Mientras tanto, pones los 4 huevos a hervir, unos 8min hasta que estén duros, los sacas, los pelas, los cortas al medio y reservalos.
En un bol grande vamos a hacer la mezcla del relleno, pones la acelga picadita, le rompes dos huevos enteros dentro y mezclas, con un poco de sal y el cubito picadito bien fino. Volcale todo el sobre de queso rallado también. Revolvé todo para que se mezcle bien, probas un poquito a ver como esta de sal y si es necesario le pones mas. Mejor si tiene poca sal!
En una pizzera colocas un poquito de manteca y la distribuis bien para que la masa se pueda "mover" cuando la coloques y se despegue cuando este hecha. Colocas la masa, levantas los bordes pegándolos por la pizzera y volcás todo el relleno dentro. Con una cuchara lo distribuís bien parejito, y ahora si, colocas los huevos en mitades cortados y tapás con la otra tapa de pascualina.
Pega la tapa superior con la otra tapa haciendo presión con los dedos como si fuera una empanada. Si sabes hacer repulgue, metele, si no, con un tenedor lo presionas para que queden bien pegaditas y listo.
Con un tenedor le haces agujeritos asi no se infla cuando esta en el horno, lo "pintas" arriba con el huevo que queda. Si no tenes pincel de siliconas no te calientes, volcá un poco del huevo batido arriba y esparcilo con las manos (mas rico jaja)
Al horno, unos 20 min hasta que la tapa superior este dorada, sacas lo dejas enfriar un poco y listo!
A la mesa, cortada en ocho porciones!
Maridaje:
Seguimos con los Blancos. Cava Freixenet!
